문어 삶는법, 삶는 시간, 문어 손질법

문어 삶는법, 삶는 시간, 문어 손질법

쫄깃쫄깃 문어숙회를 위한 완벽 가이드!

문어는 단백질이 풍부하고 다양한 요리에 활용 가능한 해산물입니다. 하지만, 문어를 잘 삶지 못하면 질겨서 맛이 떨어질 수 있습니다. 쫄깃하고 맛있는 문어숙회를 만들려면 올바른 삶는 방법을 알아야 합니다.

문어 삶는법, 삶는 시간, 문어 손질법

문어 삶는법

1. 문어 손질

• 문어 깨끗이 씻기: 흐르는 물 아래에서 문어의 몸통과 다리를 꼼꼼히 씻어주세요. 특히, 아가미와 내장 등이 숨어있는 부분은 깨끗하게 제거해야 합니다.
• 눈알과 부드러운 빨판 제거: 문어의 눈알은 쓴맛이 있으니 칼로 빼내주세요. 또한, 빨판은 질겨서 먹기 어려울 수 있으니 칼로 こそぎ落と려도 좋습니다.
• 내장 제거: 문어의 몸통 윗부분에 얇게 붙어있는 막 안에 내장이 들어있습니다. 칼로 막을 조심스럽게 벗겨 내장을 제거해주세요.

2. 문어 삶기

• 물 끓이기: 넉넉한 양의 물을 냄비에 넣고 끓여주세요. 물 1L당 소금 1큰술 정도를 넣으면 문어가 쫄깃하게 익습니다.
• 문어 넣기: 물이 끓으면 문어를 넣어주세요. 이때, 문어 다리를 3~4번 끓는 물에 살짝 담갔다 뺐다 하는 과정을 반복하면 문어 다리가 말려 올라와 예쁘게 퍼집니다.
• 삶는 시간: 문어의 크기에 따라 삶는 시간이 조금씩 다릅니다. 일반적으로 1kg 이하의 문어는 5분 정도, 1kg 이상의 문어는 7~10분 정도 삶으면 됩니다.
• 뜸 들이기: 문어를 삶은 후에는 뜨거운 물에서 꺼내 바로 차가운 물에 담가 식히지 마세요. 냄비 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태에서 10분 정도 뜸을 들여주세요.

3. 팁

• 무 넣기: 문어를 삶을 때 무를 함께 넣으면 문어가 더 부드러워집니다.
• 소주 넣기: 문어를 삶을 때 소주를 조금 넣으면 문어 잡내를 없앨 수 있습니다.
• 식초 넣기: 문어를 삶을 때 식초를 조금 넣으면 문어 색깔이 더 선명하게 발현됩니다.

문어 삶는 시간 표

문어 크기	삶는 시간
500g 이하	4~5분
500g ~ 1kg	5~7분
1kg ~ 1.5kg	7~10분
1.5kg 이상	10~12분

주의사항

• 문어를 너무 오래 삶으면 질겨지므로 삶는 시간을 꼭 지켜주세요.
• 문어를 삶은 후에는 바로 차가운 물에 식히지 않고 뜸을 들여주어야 문어가 쫄깃하게 익습니다.

문어 삶는 방법을 잘 익혀 쫄깃쫄깃하고 맛있는 문어숙회를 만들어 드세요!

문어 손질법

문어는 쫄깃한 식감과 풍부한 맛으로 다양한 요리에 활용되는 대표적인 해산물입니다. 하지만 다른 해산물에 비해 손질이 다소 번거롭다는 단점이 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요! 오늘은 집에서도 쉽게 맛있게 즐길 수 있도록, 문어 손질법을 단계별로 자세히 안내해 드리겠습니다.

준비물

• 문어
• 가위
• 칼
• 소금
• 밀가루 (선택사항)

손질 단계

1. 문어 몸통과 머리 분리: 먼저 날카로운 가위로 문어 몸통과 머리를 연결하고 있는 막을 잘라 분리합니다.
2. 내장 제거: 머리를 뒤집어 내장을 손으로 꺼내거나 가위로 잘라 제거합니다. 먹물집도 함께 제거해야 합니다.
3. 눈, 입 제거: 머리 부분에 있는 눈은 손으로 잡아 떼어내고, 다리 중앙에 있는 입은 손가락으로 눌러 빼냅니다.
4. 빨판 청소: 문어 다리 전체에 밀가루를 골고루 묻혀 꼼꼼하게 문질러 빨판에 묻어있는 이물질을 제거합니다. 밀가루가 없으면 소금을 사용해도 좋습니다.
5. 세척: 흐르는 물에 문어를 깨끗하게 헹궈줍니다. 밀가루나 소금으로 문지른 부분은 꼼꼼히 씻어내야 합니다.
6. 물기 제거: 세척 후 채반에 올려 물기를 제거합니다.

팁

• 문어를 손질하기 전에 30분 정도 냉동실에 넣어 얼리면 빨판이 더욱 잘 튀어나와 손질이 쉬워집니다.
• 밀가루 대신 식용 소금을 사용하면 소금의 살균 효과도 기대할 수 있습니다.
• 문어를 삶기 전에 끓는 물에 식초 한 술을 넣으면 더욱 부드럽게 삶을 수 있습니다.
• 남은 문어는 깨끗이 씻어 라ップ에 싸서 냉동 보관하면 됩니다.

주의

• 문어를 손질할 때 날카로운 가위와 칼을 사용하므로 주의해야 합니다.
• 문어의 먹물은 얼룩이 잘 묻으니 손가락에 장갑을 끼거나 비닐 장갑을 껴입고 손질하는 것이 좋습니다.

문어 손질 영상

• https://www.youtube.com/watch?v=7Paqnk9mATo
• https://m.youtube.com/watch?v=zCKroPOnomM

문어 요리 레시피

• https://m.youtube.com/watch?v=Kpt7S1BVwM0
• https://www.10000recipe.com/recipe/6831857
• https://www.10000recipe.com/recipe/6969901

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매콤한 문어볶음

이렇게 문어 손질법을 단계별로 자세히 알려드렸습니다. 꼼꼼하게 손질하여 쫄깃하고 맛있는 문어 요리를 즐겨보세요!